Toen Peter Scholliers zo’n vijftien jaar geleden als
academicus publiceerde over voedsel, werd hij amper au sérieux genomen. Vandaag is dat wel even anders. Nu is het besef doorgedrongen dat voedsel ook communicatie is. Hij was de
eerste in Vlaanderen die vanuit academische hoek aandacht besteedde aan eetcultuur en voedingsgeschiedenis. Hij kreeg daarvoor de CultuurPrijs Vlaanderen 2008.
Om vast te stellen dat de belangstelling voor eten enorm is toegenomen, hoef je geen hogere studies te hebben gedaan. Kijk naar het aantal kookboeken dat verschijnt, kijk naar de televisie, de kranten en magazines, internet.
Alles wat met eten en drinken te maken heeft, krijgt ruime aandacht. Ook het onderwijs over en het onderzoek naar voeding zitten in de lift, zegt historicus Peter Scholliers.